こんにちは。
junです。
今日は山梨県富士吉田市の【すりだね】についてご紹介します。
通販でも人気のすりだねとは？
すりだねとは山梨県富士吉田市で昔からよく食べられる薬味というか辛味のことを言います。
赤唐辛子をベースにゴマや山椒を加えた調味料のことで、地域のうどん屋、そば屋、ほうとう屋などにはおいてあり、ご家庭でもおいているところもあります。
富士吉田市には郷土料理の吉田のうどんというものがあります。
吉田のうどんとは、 太くて硬くてコシが強い麺、馬肉やキャベツといった少し変わったトッピングを使用したうどんです。
味噌と醤油をあわせた汁も特徴的で”農山漁村の郷土料理百選”にも選ばれています。
一般的にうどんにかける辛味は「一味」や「七味」ですが、富士吉田の吉田のうどんにはかわりにスリダネを入れて食べます。
なぜかはわかりませんが、それがスタンダード。
もともと吉田のうどんは地元民向けの食べ物であったため、地元の人は当たり前にすりだねを食べる文化があり”辛味”などとも呼ばれうどん以外の料理に使われることもあります。
すりだねの使い方・レシピ
すりだねは、うどんの他にもラーメン・鍋物・おでん・焼きそば等、様々な料理の万能調味料として人気があります。
特に汁物系とは相性が良く、ラーメンにいれるのはおすすめです。
すりだねの特徴として唐辛子以外にごま油やごまが入っていたり、魚系のダシが入っていたりするので、コクや風味がありただ辛いだけではないので豚汁などとも合うことでしょう。
すりだねのレシピ
スリだねは唐辛子、ごま、ダシ、ごま油が基本となっていますが、お店や家庭によってレシピや作り方は様々です。
山椒が入っているところ、黒すりごまを入れていて真っ黒なところなどあり、正解はありません。
すりだね販売・ネット販売
スリだねはあまりネットで売っているところは少なく、楽天などでもあまり見かけません。
山梨県富士吉田市の郷土料理体験教室富士家ではすりだねの通販を行っていますので、こちらで購入していただけます。
富士家のスリダネはガーリックや激辛などオリジナルの商品もあるため、ちょっと変わったものをお探しの方にもおすすめです。
サイズ・料金
富士家特製すりだね（80g） 900円
ベーシック・激辛・ガーリックの3種類のお味からお選びいただけます。
富士家特製すりだね（300g） 2500円
ベーシック・激辛・ガーリックの3種類のお味からお選びいただけます。
富士家特製すりだね（欲張りセット） 2500円
ベーシック・激辛・ガーリック3点セット。
富士家特製すりだね量り売り 8円/1g
350g以上購入をご希望のお客様向けのお得用商品。
などなど多数商品があります。
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